Unsere Essig- und Öllieferanten
Familie Gebhardt aus Gnötzheim, Franken
Die Gebhardts bewirtschaften schon seit Generationen ihren Hof im fränkischen Gnötzheim. Seit 12 Jahren sind sie schon Öko-Bauern und haben schnell ihren besonderen Platz im weiten Feld des Ökolandbaus gefunden – die ökologische Essig- und Ölherstellung. Die verschiedenen Öle werden von der Familie Gebhardt werterhaltend und schonend gepresst. Bei der Essigherstellung halten sie sich an die uralten Methoden der Essigproduktion: Essigmutter, Sauerstoff und viel, viel Zeit. Wir führen das wertvolle Sonnenblumenöl der Gebhardts in unserem Sortiment.
Vita Verde - Basile Teberekides
Vor 20 Jahren begann Basile Teberekides (Gründer und Eigentümer von Vita Verde) mit der Vermarktung von Oliven kleiner bäuerlicher Betriebe und setzte schon damals auf die besondere, schonende Art des Anbaus und der Verarbeitung. Auf der griechischen Insel Thassos wachsen die bis zu 2.500 Jahre alten Olivenbäume der Sorte “Thrumba” ohne Plantagenwirtschaft in ganz naturbelassenen Landschaften. Die Bäume werden meist nicht bewässert, was den Ertrag an Olivenöl deutlich verringert, aber den Geschmack, das Aroma und die Inhaltsstoffe deutlich konzentriert. Die Ernte 2006/2007 erreichte z. B. einen Säuregrad von 0,2% freien Fettsäuren - extra sissimo nennen das die Italiener, das Feinste vom Feinsten!
Die optimale Reife bestimmt die Qualität und den Geschmack eines ausgezeichneten Olivenöls. Erst dann, wenn die Oliven reif, schwarz und fruchtig sind, sind auch der Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe hoch konzentriert. Vita Verde erntet deshalb nicht schon im Herbst, wenn die Früchte noch unreif sind, sondern erst im Dezember und Januar.