Unser Bäcker

Die Landbäckerei Kraus aus Öd bei Weigendorf

Die Bäckerei Kraus ist ein in dritter Generation geführter Familienbetrieb, mit dem Anspruch nur qualitativ hochwertige und frische Waren zu produzieren. Seit 1994 stellt er Brot, Semmeln und Gebäck nach den strengen demeter-Richtlinien her. Dazu werden nur ausgesuchte Rohstoffe von zertifizierten Demeterbauern und Zulieferern verwendet. Gerade beim Backen mit ökologischen Zutaten ist noch die volle Handwerkskunst gefordert, denn das Korn wird beim ökologischen Brotbacken erst frisch gemahlen und so ist jedes Mehl in seiner Beschaffenheit etwas anders. Und je nach dem, wie das Mehl sich in der Verarbeitung zeigt, muss der Öko-Bäcker entsprechend flexibel reagieren und Teigzubereitung, Gärzeiten und Backtemperaturen entsprechend anpassen. Das ist heutzutage – in Zeiten der einheitlichen Mehl- und Backmischungen - keine Selbstverständlichkeit mehr. Aber unser Bäcker Kraus versteht es seinen Teig individuell zu führen und so das jeweils Beste aus dem entsprechenden Korn herauszuholen und frische Bio-Backwaren zu zaubern.
Die Bäckerei beliefert uns jeden Morgen tagesfrisch mit ihren Produkten. Diese packen unsere Fahrer zu bereits fertigen Ökokisten noch dazu und dann sind sie auch schon auf den Weg zu Ihnen.